ቻንቴሬልስ በጣም ተወዳጅ የበጋ ምግብ ነው።
በብሩስ እና ኢሌን ኢንግራም
ፎቶዎች በ Bruce Ingram
"እነዚህ እንጉዳዮች የዶሮ ጣዕም እና ሸካራነት አላቸው" ስትል ባለቤቴ ኢሌን ከዶሮቻችን እንቁላል በተሰራ ፍሬታታ ላይ ስንመገብ; ከአትክልታችን ውስጥ ዚቹኪኒ, ቲማቲም እና ሽንኩርት; እና, ከሁሉም በላይ, የጫካ እንጉዳይ ዶሮ. ፈንገሶቹ በቅርቡ ወደ ቤታችን በመጡት የሮአኖክ ጄፍ እና ሂላሪ ሃፍማን ጨዋነት መጡ፣ ለኢሌን ብዙ አይነት የዱር እንጉዳዮችን አምጥተው ወደ ውስጥ እንዲገቡ አድርጓል።
በሰኔ ወር እኔ እና ኢሌን የኒው ወንዝ ሸለቆ የእንጉዳይ ክበብ ወደ ጆርጅ ዋሽንግተን እና ጄፈርሰን ብሄራዊ ደን ጉብኝት ሲመራ ከጄፍ ጋር ተገናኘን። እዚያም የክለቡ አባላት ለስላሳ እና ጥቁር መለከት ቻንቴሬልስ ተሰብስበዋል - ሁለት ምርጫ የበጋ ምግቦች። ጄፍ የብሔራዊ ደን እና የቨርጂኒያ የዱር አራዊት አስተዳደር አካባቢዎች የእንጉዳይ ፍለጋ ፈላጊዎች ዋና ቦታዎች ናቸው ብሏል።
ጥቁር መለከት ቻንቴሬልስ በምርጫ የሚበላ ነው።
በኤንኤፍ ላይ፣ መጋዘኖች እንጉዳዮችን ለግል ጥቅም መሰብሰብ ይችላሉ፣ ነገር ግን የንግድ መሰብሰብ ፈቃድ ያስፈልገዋል። በእኛ ደብሊውኤምኤዎች ላይ እንጉዳዮችን እና ሌሎች ፍራፍሬዎችን ቤሪ መሰብሰብ እና መሰብሰብ ለግል ጥቅም ብቻ ይፈቀዳል። ለንግድ ዓላማ መሰብሰብ የተከለከለ ነው.
እነዚህ ለስላሳ ቻንቴሬሎች በቨርጂኒያ ብሔራዊ ደን ውስጥ ይበቅላሉ።
እድሜው 17 ወይም ከዚያ በላይ የሆነ ሰው DWR WMA ወይም ሀይቅ የሚጠቀም ሰው ከሚከተሉት የሚሰራ የቨርጂኒያ ፈቃዶች ፣ አባልነቶች ወይም ፈቃዶች አንዱን መያዝ አለበት፡ ንጹህ ውሃ ማጥመድ፣ አደን ወይም ማጥመድ ፍቃድ፣ የጀልባ ምዝገባ፣ የዱር አባልነትን ወደነበረበት መመለስ ወይም የDWR መዳረሻ ፍቃድ።
የጫካ እንጉዳዮች ዶሮ እየጠበበ ነው. የዱር እንጉዳዮችን ከመብላቱ በፊት ሁልጊዜ ያብሱ.
ሁፍማንስ ደግሞ ቻንቴሬልስን፣ ቢፍስቲክ ፖሊፖረሮችን እና የጫካ አዛውንትን አመጡ። ጃይንት ፓፍቦል እና ኦይስተር በ Old Dominion ውስጥ ካሉ ሌሎች የበጋ ምግቦች መካከል ናቸው። ግን እራት ያዘጋጀው ደማቅ ብርቱካንማ እና ቢጫ ተደራራቢ ቅንፍ ያለው የጫካው እንጉዳይ ትልቅ ዶሮ ነበር - እና ሌሎች በርካታ ምግቦችን ከዚያ በኋላ - ልዩ ክስተት።
ሁል ጊዜ በአእምሮዎ ይያዙ
የተለየ ዝርያ ለመጀመሪያ ጊዜ ሲፈልጉ ሁልጊዜ ልምድ ካላቸው የእንጉዳይ ሰብሳቢዎች ጋር ይሂዱ። ለምግብነት የሚውሉ ብዙ መርዘኛ እና ሃሉሲኖጂካዊ መልክዎች አሉ። በቨርጂኒያ ውስጥ የተለመደው የአማኒታ ቤተሰብ አባላት በተለይ ጎጂ ሊሆኑ ይችላሉ።
ከመብላቱ በፊት ሁልጊዜ የዱር እንጉዳዮችን ማብሰል. ሆኖም አንዳንድ ሰዎች የሚበሉ ዝርያዎችን በመውሰዳቸው በጨጓራና ትራክት ችግር ይሰቃያሉ። ስለዚህ በትንሽ ክፍሎች ይጀምሩ እና በኋላ ላይ ለመለየት ዓላማ ቢያንስ አንድ እንጉዳይ ያስቀምጡ.
የአማኒታ ቤተሰብ አባላት፣ ደራሲው በጓሮው ውስጥ ሲያድግ ያገኘው እንደዚህ አይነት፣ በቨርጂኒያ ውስጥ የተለመደ ነው። ብዙዎቹ መርዛማ እና ሃሉሲኖጅኒክ ናቸው እና አንዳንዴም ከሚበሉ ዝርያዎች ጋር ተመሳሳይነት ይኖራቸዋል. ይህን የእንጉዳይ ቤተሰብ ያስወግዱ.
ሁልጊዜ የመስክ መመሪያን ከእርስዎ ጋር ይያዙ። ለሰሜን አሜሪካ እንጉዳዮች የኦዱቦን የመስክ መመሪያን እመክራለሁ; www.audubon.org/national-audubon-society-field-guides.
የኢሌን ኢንግራም የምግብ አዘገጃጀት
