በጆናታን ቦውማን
በጆናታን ቦውማን ፎቶዎች
አደን ምናልባት በጣም በተሳሳተ መንገድ የተያዘ የዱር ጨዋታ መሆኑን ለውርርድ ፈቃደኛ እሆናለሁ። ይህንን ለመደገፍ ዜሮ ጥናት የለኝም፣ እሳቱ አካባቢ የሰማሁት ወይም በአደን መድረኮች ላይ ያነበብኩት ሹል ጥርጣሬ እና ብዙ መጥፎ መረጃ ነው።
“አያቴ ግን ሁሌም አለ…” አያትህ ትክክል ሊሆን ይችላል፣ እና እርግጠኛ ነኝ ስለ አደን ብዙ ጥሩ ነገሮችን እንዳስተማረህ እርግጠኛ ነኝ፣ ነገር ግን የተሻለ ሊሆን ከቻለ፣ የአንተን ዘዴ ትንሽ መለወጥ አትፈልግም ነበር?
እኔ ሙሉ በሙሉ የተገነዘበው የበሬ ሥጋ አለኝ አልልም፣ አንዳንድ አስገራሚ የኋላ ማሰሪያዎችን (የአጋዘን ስቴክን አስቡ) እና አንዳንድ አሰቃቂዎችን እንዳበስኩ አውቃለሁ።
የእኔ ምልከታዎች እነሆ፡-
- የቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ የቅንጦት (ከዚህ በታች 40 እንደ አጠቃላይ ህግ ) ወይም ለጋስ ጓደኛ ካለህ የእግረኛ ማቀዝቀዣ ያለው፣ የሜዳ ቀሚስ (አንጀትን እና ብልቶችን አስወግድ) አጋዘንህን እና ቆዳ ላይ ከአራት እስከ ሰባት ቀናት አንጠልጥለው። ይህ የስጋውን ጥራት ምን ያህል እንደሚያሻሽል አስገራሚ ነው. ስጋ ቤቶች ይህን የሚያደርጉት በእርሻ እንስሳት ነው፣ ታዲያ ለምን በአጋዘን አናደርገውም? ሚዳቆውን እኔ ራሴ ማቀነባበር ባልፈልግም ወደ ስጋ ማቀነባበሪያው ከመውሰዴ በፊት እሰቅለው (ስጋ አቅራቢውም ለአንድ ወይም ለሁለት ቀን ሊሰቅለው እንደሚችል አስታውስ)። በኬንብሪጅ የሚገኘው የK&S ስጋዎች ኬይት ማስት ሚዳቆን ወደ ስጋ ማቀነባበሪያው ለሚመጡ አዳኞች የሰጠውን #1 ምክር አጋርቶኛል። “ሜዳ አጋዘኑን በተቻለ ፍጥነት ይልበሱት ፣በተለይ እንስሳው አንጀት ውስጥ ከተተኮሰ። ለመስክ አለባበስ አዲስ ከሆንክ፣ እንዴት እንደሚደረግ ብዙ የዩቲዩብ ቪዲዮዎች አሉ፣ እና አጠቃላይ ሂደቱ ከጥቂት ጊዜ በኋላ ከአምስት እስከ 10 ደቂቃ ብቻ ሊወስድብህ ይችላል።
- ስለ “እርጥብ እርጅና” ስጋ የዳንኤል ፕሪዊትን መመሪያ ያንብቡ። የሚያስፈልግህ የቫኩም ማተም ብቻ ነው። ባጭሩ፣ የጨረታ ወገብዎን ወይም የኋላ ማሰሪያዎን ለ 7-21 ቀናት ያሽጉ። ( 28 ሰርቻለሁ፣ ነገር ግን በሸካራነት መበላሸት እንደጀመረ ተሰማኝ)። እርጥበታማ እርጅናን ከመጀመሬ በፊት ባለቤቴ ምንም አይነት የአጋዘን ስቴክ በልታ አታውቅም ነበር፣ እና አሁን ስቴክዎቹን ትወዳለች። “ጋሜ” የሚለውን ቃል ብጠላውም፣ አንዳንድ ጊዜ ከልክ ያለፈ ጠንካራ ጣዕም ያላቸውን አጋዘን የሚቀንሰው እርጥብ እርጅና ነው። በደም ውስጥ ለረጅም ጊዜ እንዳይቀመጥ ቦርሳውን በየአምስት እና በሰባት ቀናት መለወጥዎን አይርሱ ምክንያቱም ይህ የጥራት ደረጃን ይቀንሳል.
- ያንን ህፃን ብርቅ ወይም መካከለኛ ብርቅ ያበስሉት! አዝናለሁ፣ ግን የስጋ ስቴክ መካከለኛ እና ከዚያም በላይ ሲበስል ጥሩ አይሆንም። የምኖረው በአሚሊያ ነው፣ ስለዚህ በአንዳንድ ቤተሰቦች ውስጥ መናፍቅነትን እንደምናገር ተረድቻለሁ፣ ግን ይሞክሩት። ብርቅ/መካከለኛ ብርቅ ያልበሰለ አይደለም፣ለተመቻቸ ጣዕም እና ለስላሳነት ብቻ የተዘጋጀ። የእነዚህ ስቴክ ቁልፉ ዋና አካል በጣም ጥሩ የሆኑ 1 እና 2 ነጥቦች ናቸው። ብርቅ/መካከለኛ ብርቅዬ ማድረግ ካልቻላችሁ ከስቴክ የማይታመን ማሽኮርመም ትችላላችሁ።
- ሁሉንም የአጋዘን ክፍል መጠቀም ትችላለህ፣ ነገር ግን በበይነ መረብ ላይ ያለው ከፍተኛ እና ሀይለኛው እንደ አረማዊ እንዲሰማህ አትፍቀድ ለምሳሌ ልብን ለመብላት ስለምትጨነቅ። ልብ አስደናቂ ነው፣ እና ከአጋዘን ውስጥ ካሉት ምርጥ ክፍሎች አንዱ ነው (በጣም እንደ ስቴክ)፣ ነገር ግን ለአደን አዲስ ከሆንክ እና ይህ የሚያስፈራራህ ከሆነ በአካባቢው ያለ ማንኛውም ሰው ከዋላህ ልብን የሚፈልግ ካለ በአካባቢው በሚገኝ የፌስቡክ ቡድን ጠይቅ። በዚህ ውስጥ ምንም መጥፎ ነገር የለም ፣ ግን እንዲሞክሩት አጥብቄ እመክራችኋለሁ!
- ትከሻዎችን ጠብቅ! ትከሻዎች እና የኋላ መዶሻዎች የማይታመን ጥብስ፣ ጅርኪ፣ ቺሊ የበቆሎ ሥጋ እና ሌሎችም ይሠራሉ። አነስተኛ ጥረትን ለሚጠይቁ ቀላል የሸክላ አዘገጃጀቶችም እንዲሁ ድንቅ ናቸው።
በቀኑ መጨረሻ ግቤ አዳኞች እና ቤተሰቦቻቸው ካለፉት ጊዜያት የበለጠ አጋዘን እንዲደሰቱ ነው። ሚዳቋን እንዴት እንደወደዱት ያብስሉት፣ ነገር ግን አንዳንድ አዳዲስ ቴክኒኮችን እና የምግብ አዘገጃጀቶችን ለመሞከር አይፍሩ። ከታች ካሉት የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ አንዱን ከሞከርክ፣እባክህ እንዴት እንደነበረ አሳውቀኝ!
በመደበኛ ሽክርክሬ ውስጥ የማስቀመጣቸው ጥቂት ብዙ ሰዎችን የሚያስደስቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እነኚሁና፡
ፍጹም Venison Backstrap ወይም Tenderloin
የምግብ አዘገጃጀቱን ያግኙይህ የምግብ አሰራር የመጀመሪያ ነው ብዬ አልናገርም። እሱ፣ ልክ እንደ አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች፣ ለብዙ አመታት የሞከርኳቸው የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ስብስብ ነው። ይህ የእኔ ተወዳጅ ነው. ምናልባት በትንሹ ልዩነት የእራስዎ ለማድረግ ይፈልጉ ይሆናል፣ እና እንዲያደርጉት እመክራችኋለሁ!
የሲካ አጋዘን ካርፓቺዮ የምግብ አሰራር - ከፍ ያለ ዱር
ዋድ ትሩንግ ለቨርጂኒያ የዱር አራዊት ሃብቶች ዲፓርትመንት (DWR) ተባባሪ ነው፣ እና የምግብ አዘገጃጀቶቹ የእኔ ተወዳጆች ናቸው። ቤተሰቦቼን እና ጓደኞቼን ከጠየቋቸው፣ ቬኒሰን ካርፓቺዮ ባለፈው አመት የሰዎችን ካልሲ ያጠፋው ምግብ ነበር። ንጥረ ነገሮቹን በቀላሉ መተካት ይችላሉ, ስጋው እንደ ካርፓቺዮ እንዲመስል እና እንዲሰማው ለማድረግ ሂደቱን መከተልዎን ያረጋግጡ.
የበቆሎ ቬኒሰን አሰራር - የበቆሎ ቬኒሰን አሰራር | ሃንክ ሻው (honest-food.net)
ይህንን የምግብ አሰራር በየአመቱ አምስት ወይም ስድስት ፓውንድ አዘጋጃለሁ። ያን ያህል ጥሩ ነው። ለመስራት እጅግ በጣም ቀላል ነው፣ እና ለማበላሸት ከባድ ነው። ለአንድ ሳምንት ያህል የማቀዝቀዣ ቦታ ያስፈልገዋል. ሃንክ ሻው የቀድሞ የፍሬድሪክስበርግ ነዋሪ ወደ “የዱር ጨዋታ ምግብ ማብሰል አፈ ታሪክ” ተለወጠ። ያ ይፋዊ ርእስ ስለመሆኑ እርግጠኛ አይደለሁም፣ ነገር ግን የሱ መጽሃፍቶች ሁሉ ባለቤት ነኝ እና ምናልባት 30-40 ከሱ ምግቦች ውስጥ ሰርቻለሁ። ያልወደድኩትን የሃንክ ሾ የምግብ አሰራርን እስካሁን መሞከር አልቻልኩም።
Jኦናታን ቦውማን የሚኖረው በአሚሊያ ካውንቲ ነው፣ እሱም በተቻለ መጠን ብዙ ጊዜ ለማደን፣ ማጥመድ እና ምግብ በማብሰል ያሳልፋል። ጆአንታን ፍላጎቱን ለሌሎች ማካፈል ይወዳል እና አንድ ቀን ሚስቱን በቱርክ አደን እንድትቀላቀል ለማሳመን ቆርጧል።
