ዓሳ ማቀዝቀዝ ለአንድ ቀን የሚሆን ምግብ ለወደፊቱ ለማቆየት ይረዳል! ዝርግዎን በሚጠብቁበት ጊዜ ዝርያዎችን እና ዝግጅቶችን ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው.
በዋድ ትሩንግ
ፎቶዎች በ Wade Truong
ዓሳ በጣም ረቂቅ የሆነ ፕሮቲን ነው, እና ለረጅም ጊዜ ቀዝቃዛ ማከማቻ ሲዘጋጅ ትንሽ ተጨማሪ ትኩረት ያስፈልገዋል. ዓሦችን በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ግምት ውስጥ መግባት ያለባቸው ነገሮች የሚከተሉትን ያካትታሉ:
የዓሣ ዓይነቶች፡- አንዳንድ ዓሦች ከሌሎቹ በተሻለ ይቀዘቅዛሉ። ጥቅጥቅ ያሉ እና ጠንካራ ሥጋ ያላቸው ዓሦች (እንደ ሮክፊሽ፣ ኮቢያ ወይም ማሂ ያሉ) በደንብ የቀዘቀዘ ነው። ለስላሳ ሥጋ ያላቸው ዓሦች፣ በተለይም ቅባትና ቅባት ያላቸው (እንደ ብሉፊሽ ወይም ስፓኒሽ ማኬሬል) በደንብ አይቀዘቅዙም፣ እና ትኩስ መበላት አለባቸው። ሳልሞን እና ቱና ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ ስላላቸው ይቀዘቅዛሉ፣ ነገር ግን በጣም የተሻሉ ናቸው።
የንግድ ማቀዝቀዣ መሳሪያዎች ከቤት ውስጥ ከሚጠቀሙት ምርቶች በጣም የተለየ ነው, ስለዚህ አንድ አሳ በግሮሰሪ ውስጥ በረዶ ስለሚሸጥ ብቻ በቤት ውስጥ በደንብ በረዶ ሊሆን ይችላል ማለት አይደለም. በሚያስደንቅ ሁኔታ ፈጣን እና ቀዝቃዛ ቀዝቃዛ የንግድ ሂደት በቤት ውስጥ ወጥ ቤት ውስጥ ለመድገም አስቸጋሪ ነው.
እንዴት ማቀዝቀዝ እንደሚቻል፡- ጅራታቸው ከላይ ተጣብቆ ወደ በረዶ የደረቁ ዓሦች በወተት ማሰሮ ውስጥ ሲቀመጡ እያየሁ ነው ያደግኩት። ይህ ዘዴ - ከመቀዝቀዙ በፊት ዓሦቹን በውሃ መከበብ - መጥፎ አይደለም, ነገር ግን ተመሳሳይ ውጤት በቫኩም ማሸጊያ አማካኝነት ሊገኝ ይችላል, እና ብዙ ቦታን ይቆጥባሉ. ዋናው ነገር ዓሣው የሚጋለጥበትን የኦክስጅን መጠን መቀነስ ነው. ባነሰ ኦክሲጅን፣ የዓሣው ኦክሳይድ እና መፈራረስ አነስተኛ ነው። የውሃ ዘዴው የሚሠራው ልክ እንደ ቫክዩም ማሸጊያው ኦክሲጅን ስለሚፈናቀል ነው።
ቆዳ ማብራት ወይም ማጥፋት፡- ዓሣው በተበላሸ መጠን፣ የገጽታ ቦታው እየቀነሰ ይሄዳል፣ ይህም ወደ ኦክሳይድ መጠን ይቀንሳል። ቆዳውን በአሳ ላይ መተው የዚያን የፋይሌት ጎን ለማንኛውም ኦክስጅን እንዳይጋለጥ ይከላከላል. ይህ ግን ከጥቃቅን ጉዳዮች ጋር አብሮ ይመጣል። ቆዳው እና የጎን መስመር ስቡ የተከማቸበት ነው. ይህ የስብ ክምችት አብዛኛው "ዓሣ" ወይም ጠንካራ ጣዕሞች የሚመጡበት ነው። ከቀዝቃዛው በፊት ቆዳውን እና የጎን መስመርን ማስወገድ ወይም ከቀለጠዎት በኋላ መተው እና መከርከም ይችላሉ.
አንድ ሙሉ ዓሣ ከቀዘቀዘ ቆዳውን እተወዋለሁ. በፋይሎች, አብዛኛውን ጊዜ ቆዳቸው. ከቀለጠ በኋላ ምንም አይነት ጠንካራ ሽታ ካለው ከፋይሉ ላይ ያለውን የውጭውን ሽፋን እቆርጣለሁ።
አጥንቶች ፡ የዓሳ አጥንቶች ብዙውን ጊዜ መርፌ መሰል ናቸው እና በቫኩም ቦርሳዎች እና በታሸጉ የፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ቀዳዳዎችን መምታት ይወዳሉ። ይህንን ለመከላከል በጣም ጥሩው መንገድ አጥንቶች ወደ ላይ የሚወጡ ከሆነ ማስወገድ ወይም መቁረጥ እና ከወረቀት ወይም ከፕላስቲክ ሽፋን ጋር በመጠቅለል ወደ ከረጢቱ ጎን አግድም እንዲቆዩ ወይም ቀዳዳ እንዳይበሳጭ ለመከላከል በቂ የሆነ ውፍረት ያለው ንብርብር መጨመር ነው. ዓሳን ቫክዩም ካዘጋሁ እና የጊል ፕላስቲን ወይም የጀርባው ክንፍ በከረጢቱ ውስጥ ቀዳዳ ከፈጠረ፣ ቦርሳውን ከሌላ ቦርሳ ውስጥ እንዲገባ ቆርጬ እንደገና እዘጋዋለሁ። የብራና ወረቀት፣ የሰም ወረቀት ወይም የአረፋ ሳህኖች ቦርሳዎች እንዳይወጉ በደንብ ይሰራሉ።
ማቅለጥ ፡ ዓሦችን እንዴት ቢያቀዘቅዙት፣ በተመሳሳይ መንገድ መቀቀል አለብዎት። በከረጢት ውስጥ ከተዘጉ, ከረጢቱ ከመቅለጥ በፊት መቆረጥ አለበት. ዓሦች ቀስ ብለው ማቅለጥ እና በአስተማማኝ እና በማቀዝቀዣ የሙቀት መጠን መቀመጥ አለባቸው. ይህ ለሁለቱም ጥራት እና ደህንነት ነው. ዓሳ በቀዝቃዛው የሙቀት መጠን እና ከሌሎች ስጋዎች በበለጠ ፍጥነት ይበላሻል። እንዲሁም ጥቅጥቅ ካሉ ፕሮቲኖች በበለጠ ፍጥነት ይቀልጣል። ምግብ ለማብሰል እቅድ ከማውጣቴ በፊት በነበረው ምሽት, ዓሣውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥቼ ወደ ማቀዝቀዣው ውስጥ አስገባዋለሁ. የቀዘቀዙ ዓሦችን በቀዝቃዛ ውሃ ስር ማቅለጥም እንዲሁ ይሠራል እና ትንሽ ፈጣን ነው ፣ ግን ውሃው ቀዝቃዛ መሆኑን ያረጋግጡ። የምታደርጉትን ሁሉ፣ የቀዘቀዙ ዓሦችን በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ አታቅሙ።
ጥያቄዎች ወይም አስተያየቶች? https://elevatedwild.com/about ወይም IG @elevatedwild ላይ ለመገናኘት ነፃነት ይሰማህ
የዕድሜ ልክ የቨርጂኒያ ተወላጅ ዋድ ትሩንግ ሼፍ፣ አዳኝ፣ ዓሣ አጥማጆች እና መጋቢ ነው። የእሱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በ ውስጥ ይታያሉ የቨርጂኒያ የዱር አራዊትመጽሔት, እና እሱ በኒው ዮርክ ታይምስ እና በአትክልት እና ሽጉጥ ውስጥ ታይቷል . ትሩንግ ምግብን ለማብሰል እና ለመጋራት ያለውን ፍቅር ከቤት ውጭ እና እዚያ ከሚገኙ ሀብቶች ጋር ያጣምራል።
