በዋድ ትሩንግ
ፎቶዎች በ Wade Truong
እድለኛ ነህ - በአጋጣሚ ጠዋት ሙሉ ቀን ስትሰራበት የነበረውን ቶም በእንጨት ላይ በጸጥታ ሾልኮ ከዓይንህ ጥግ አውጥተህ አየህ። ወይም ደግሞ ትዕይንቱን አሳይቶ በየ 20 ያርድዎ እየተንቀጠቀጠ ባለ ሜዳ ላይ ወደ አንተ መንገዱን ዘረጋ፣ልብህ ሊሰማው ይችላል ብለህ በማሰብህ በጣም ጮክ ብሎ ሲመታ። ከሁለቱም, ጥሩ ሾት ሠርተሃል, እና አሁን አንድ ትልቅ ወፍ መሬት ላይ አለህ.
የመጀመሪያውን ወፍ ከመተኮሱ በፊት ሁሉንም ጥያቄዎች እራስዎን ጠይቀዋል DOE ጥሩ ነው? የት ነው የማዋቅረው? ወዴት እየሄደች ነው? አይቶኛል? መንቀሳቀስ አለብኝ ወይስ አጥብቄ መቀመጥ አለብኝ?
ነገር ግን አንድ በቂ የማይጠየቅ ጥያቄ፣ ወፍ መሬት ላይ ካለህ በኋላ ምን አደርጋለሁ? ለስኬት መዘጋጀት አዲስ አዳኞችን በምሰጥበት ጊዜ ብዙ የምሰብከው ነገር ነው። ማንኛውንም የዱር እንስሳ ለማሳደድ በማርሽ፣ ቴክኒኮች እና ልዩ ልዩ ነገሮች መጠቅለል ቀላል ነው፣ ነገር ግን ነገሮች ሲሰሩ መዘጋጀት እኩል አስፈላጊ ነው።
በቱርክ (እና በአብዛኛዎቹ ወፎች) በጣም ቀጥተኛ ነው. የመጀመርያው ዋና የድኅረ ጥይት ውሳኔ ወፏን መንቀል ወይም መቆንጠጥ ነው።
ማንቆርቆሪያ vs Skinning
ወፏን ለመንጠቅ ወይም ቆዳን ለማንሳት የወሰነው ውሳኔ ያንን ወፍ ለማብሰል ባቀዱበት መንገድ ላይ ነው.
እኔ የምተኩሳቸውን ብዙ ወፎች ለመንጠቅ ትልቅ ደጋፊ ነኝ። ይህ በተባለው ጊዜ ከቱርክ ጋር በሁለቱም መንገድ መሄድ እችላለሁ. ቱርክ በቀላሉ የሚሰበስቡት የውሃ ወፎች ላባ ስለሌላቸው የሂደቱን ሂደት የሚቀንሱ ናቸው። የቱርክን መንቀል ጥቅሙ በኩሽና ውስጥ ካለው ቆዳ ጋር መስራት ነው. ያ ቆዳ በአገር ውስጥ ባሉ አቻዎቻቸው ላይ ካለው ቆዳ የበለጠ ወፍራም ነው፣ ነገር ግን የዱር ቱርክ ቆዳ ሙሉ ጡት በሚጠበስበት ጊዜ የተወሰነ እርጥበት እንዲይዝ ይረዳል፣ እና የሚያኘክ ጫፎቹ ጥሩ ህክምና ናቸው። ሆኖም, ከቆዳ ውጭ ከቆዳ ይልቅ ረዘም ያለ ጊዜ DOE , እናም የቱርክ ጎጆዎች ወይም ቁርጥራጮችን ከሠራሁ በኋላ ብዙውን ጊዜ ቆዳውን እለቃለሁ. ወፉን መንጠቅ ተጨማሪ አማራጮችን ይሰጥዎታል, ነገር ግን ሙሉ ጡትን ለመጥበስ እቅድ ከሌለዎት, ቆዳን መቁረጥ ቀላል አማራጭ ይሆናል.
ዋድ ትሮንግ ቱርክን እየነጠቀ።
የቱርክን ቆዳ መቁጠር ቀጥተኛ ነው. ከቀበሌው አጥንት ጋር ቆርጠህ አውጣ እና ቆዳውን ወደ ኋላ ጎትት. በጡቱ ላይኛው ጫፍ ላይ ስፖንጊ የሚመስል ሉል ይኖራል; ያንን ብቻ ይቁረጡ. ይህ የቱርክ የስብ ክምችት ነው። ይህ የቱርክ "ስፖንጅ" በፀደይ መጀመሪያ ላይ በጣም ታዋቂ ይሆናል, እና ወቅቱ እየቀነሰ ሲሄድ, እነዚህ ወፎች እነዚያን የካሎሪ መደብሮች ያቃጥላሉ እና ስፖንጅው እየቀነሰ ይሄዳል.
በሁለቱም የቀበሌው አጥንት እና ከዚያም ከጎድን አጥንት ጋር ይቁረጡ. ጡቶች ወዲያውኑ ብቅ ይላሉ። ቆዳውን ከጭኑ እና ከእግሮቹ ጋር ወደ ታች ይጎትቱ እና መገጣጠሚያዎቹን በመለየት ቁስሎቹን ያስወግዱ።
ቱርክህን ከነቀልክ ሙሉ ለሙሉ ማቆየት ወይም እንደሌላው የዶሮ እርባታ መሰባበር ትችላለህ። ቱርክን ወደ ጡቶች፣ ጨረታዎች፣ ጭኖች እና እግሮች ለመከፋፈል እመክራለሁ። እነዚህ ሁሉ ቁርጥራጮች በተለያየ መንገድ ያበስላሉ. አንድ ሙሉ የዱር ቱርክን የመብሰል እይታ ፈታኝ ቢሆንም፣ የጨለማው ስጋ የተለየ ትኩረት ያስፈልገዋል፣ እና ከጡቶች ተለይቶ ማብሰል ይሻላል።
ማሳሰቢያ፡ እንደ አጋዘን ወይም ትልቅ ጨዋታ፣ ወፍ መነጠልን መለማመድ በጣም ቀላል ነው። አንዳንድ ሙሉ ዶሮዎችን ከመደብሩ ይግዙ እና ጡቶችን እና እግሮቹን እንዴት እንደሚያነሱ ይረዱ።
የመስክ እንክብካቤ
የቱርክ አደን የአየር ሁኔታ እስትንፋስዎን ለማየት ከሚችል ቅዝቃዜ እስከ የሙቀት ስትሮክ ሁኔታ ድረስ ይደርሳል። ወፏን ከገደሉ በኋላ ምን ማድረግ እንዳለቦት ዋናው ምክንያት ይህ ነው. ልክ እንደሌላው ያልበሰለ ስጋ፣ ያቺ ወፍ ለረጅም ጊዜ እንድትሞቅ አትፈልግም። ከቤት ውጭ ወደ ማቀዝቀዣው ሙቀት ቅርብ ከሆነ, ብዙ ጊዜ አለዎት. በእንፋሎት የሚወጣ ከሆነ፣ የምትችለው አማራጭ ያንን ወፍ በተቻለ ፍጥነት መስበር እና ማቀዝቀዝ ነው።
ቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ካጋጠምዎ, ወፉን ለአንድ ወይም ለሁለት ቀን ማንጠልጠል ቆዳውን ስለሚጨምር የመንጠቅ ሂደቱን ትንሽ ቀላል ያደርገዋል. እንዲሁም ሙሉውን ወፍ በቤትዎ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ፣ ነገር ግን 20-ፓውንድ ወፍ ብዙ ቦታ ይወስዳል።
በቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ውስጥ የተሰበሰቡ ቱርክዎችን ማንጠልጠል በቀላሉ እንዲሰበስቡ ያደርጋቸዋል።
ለአብዛኞቹ አዳኞች, ወፉን መስበር እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በበረዶ ውስጥ ማስገባት የበለጠ ተግባራዊ ይሆናል. በበረዶ ላይ ሳይሆን "በበረዶ" ላይ አፅንዖት እሰጣለሁ. ልክ እንደማንኛውም ስጋ፣ በተንጣለለ የበረዶ ውሃ ውስጥ ማስገባት ቀለሙን ይቀይራል እና ሥጋውን ያጥባል። ስጋው የማይመገበው መልክ እና ጣዕም ያነሰ ያደርገዋል, እንዲሁም የባክቴሪያ እድገትን ያበረታታል. ቀዝቀዝ ያድርጉት, ግን ደረቅ ያድርጉት.
ሁሉንም ወፎች ተጠቀም
ሁሉም ዓይነት የጨዋታ ወፎች "ጡት" የማግኘት አዝማሚያ አላቸው, ይህም ማለት ከእንስሳው ውስጥ ጡቶች ብቻ ይወገዳሉ. የቱርክ ጭኖች እና እግሮች ከእንስሳቱ ውስጥ ትልቅ ድርሻ አላቸው, እና በሜዳ ላይ መተው ማለት በጣም ጥሩ የሆነ ስጋን አጥተዋል ማለት ነው. አንድ ሙሉ ዶሮ ከግሮሰሪ ቆርሰህ አውቀህ ወይም የምስጋና ቡተርቦል ከቀረብህ፣ ከዱር ቱርክ እግርና ጭን ማውጣት ከዚህ የተለየ አይደለም።
ቆዳውን ከጭኑ እና ከእግሮቹ ላይ ይንቀሉ ወይም ይጎትቱ እና መገጣጠሚያውን በዳሌው ላይ ያድርጉት። ይህ ጥቁር ስጋ ጥልቅ ቀይ ቀለም ያለው እና ከቤት ውስጥ ወፍ ጋር ሲወዳደር ከባድ ይሆናል. ይህ በተባለው ጊዜ፣ በመደብር ውስጥ ከሚያገኙት ከማንኛውም ነገር የበለጠ ጣዕም ይኖረዋል። ለጭኑ የሚወዱትን የክሮክፖት አሰራር እንድትጠቀሙ እመክራለሁ፣ እና እግሮቹን ጨው ማድረግ እና ማጨስ እወዳለው በተጠበሰ ካም ምትክ በባቄላ ፣ ድስ እና አረንጓዴ።
የጨለማውን ስጋ መጠቀም ከፈለጋችሁ ነገርግን ድስታችሁን መጠቀም ካልፈለጋችሁ ሁል ጊዜም ስጋውን መንቀል እና መፍጨት ትችላላችሁ። የተፈጨ ቱርክ ዘንበል ያለ ነው፣ስለዚህ መፍጫ ላይ የተወሰነ ስብ እንዲጨምሩ እመክራለሁ፣ ወይም ደግሞ በምታበስሉበት ጊዜ አንዳንድ ቅባቶችን ጨምሩበት። የተፈጨ ቱርክ በታኮስ፣ በፓስታ ኩስ ወይም በስጋ ቦልሶች የተሰራ ነው።
ሌሎች ቢት
ከወፍዎ ምርጡን ለመጠቀም ከፈለጉ ከጡቶች፣ እግሮች እና ጭኖች በስተቀር ሊጠቀሙባቸው የሚችሉ አንዳንድ ክፍሎች አሉ። ክምችት ለመሥራት ሬሳውን እና ክንፉን ማዳን እወዳለሁ። አንገቱ በጣም የተፈወሰ እና የሚያጨስ ነው (ልክ እንደ እግሮቹ) ለተጠበሰ አረንጓዴ ወይም ሾርባ ለመጠቀም። እና በሚደናገጡ ትንንሽ ነገሮች ውስጥ ከገቡ፣ ልብዎ የተጠበሰ፣ የተጠበሰ ወይም የተጠበሰ ነው። ዝንጅሮው በስጋ እና በድስት ላይ ትልቅ ተጨማሪ ነገር ያደርጋል ፣ እና የዱር ቱርክ ጉበት አስደናቂ ፓቼ ይሠራል።
እኔ ብዙውን ጊዜ ሹራዎችን እና ጢሙን እንደ ማስታወሻ እጠብቃለሁ ፣ ግን የተቀሩት እግሮች ወደ ክምችት ውስጥ ይጨምራሉ። በመጨረሻ ፣ በተቻለ መጠን ለመጠቀም ከፈለጉ ፣ በሜዳው ውስጥ የሚተዉት አንጀት ፣ ጭንቅላት እና አንዳንድ ላባዎች ብቻ ናቸው ።
በፀደይ ወቅት ቱርክን ማሳደድ የመጨረሻ አባዜ ነው። የቶም ጎብል ሲቃረብ ከመስማት የበለጠ የሚያናድደኝ ነገር የለም። የዱር ቱርክ በኩሽና ውስጥ ለመስራት ከምወዳቸው ነገሮች ውስጥ አንዱ ነው - በዱር ከተገዙት አቻዎቻቸው የተለየ ፣ እነዚህ ወፎች ባዕድ እና በምግብ አሰራር ውስጥ የተለመዱ ናቸው። እንደነሱ የሚጣፍጥ ነገር የለም፣ እና በፀደይ ወቅት በኮመንዌልዝ አካባቢ እነሱን ማሳደድን የመሰለ ነገር የለም።
ዋድ ትሩንግ የእድሜ ልክ ቨርጂኒያዊ እና እራሱን ያስተማረ ሼፍ እና አዳኝ ስራው በኒው ዮርክ ታይምስ እና በአትክልት እና ሽጉጥ ውስጥ ቀርቧል ። ስለ ዋድ እና ስለ ኩባንያው የበለጠ ለማወቅ: ከፍ ያለ የዱር.
