ብሉፊሽ ከሶስ ዶሪያ ጋር

ንጥረ ነገሮች

መጠን	ንጥረ ነገር
[1-½ lb.]	ብሉፊሽ ዓሦች
2 የሾርባ ማንኪያ	ቅቤ ወይም ማርጋሪን, ቀለጠ
	ጨው
	[pápr~íká]
	ሶስ ዶሪያ

እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

ከቀዘቀዘ ዓሳውን ይቀልጡት። የዓሳ ቅርፊቶችን ወደ ማቅረቢያ መጠን ይቁረጡ. በጥሩ ዘይት በተቀባ የዶሮ ድስ ላይ ዓሣውን በአንድ ንብርብር ውስጥ ያስቀምጡ. የተቀቀለ ቅቤን በአሳ ላይ አፍስሱ እና በጨው እና በፓፕሪክ ይረጩ። ከሙቀት ምንጭ እስከ 4 ኢንች ያክል ቀቅለው ለ 8 እስከ 10 ደቂቃዎች ወይም ዓሳ በሹካ ሲፈተሽ በቀላሉ እስኪነቃቀል ድረስ። ዓሳውን በሙቅ ሳህን ውስጥ ያስወግዱ እና በሶስ ዶሪያ ያቅርቡ።

 

ሶስ ዶሪያ

2 ዱባዎች፣ የተላጡ፣ በግማሽ የተቆረጡ እና የተዘሩ

2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ ወይም ማርጋሪን 11/2የሻይ ማንኪያ የደረቀ ዲል

1/2 ኩባያ ነጭ የጠረጴዛ ወይን ወይም የዶሮ መረቅ

1 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት

¼ ኩባያ ውሃ

ለመቅመስ ጨው እና ነጭ በርበሬ

እያንዳንዱን ዱባ በግማሽ ሰያፍ ወደ 1/2-ኢንች ቁርጥራጮች ይቁረጡ። መካከለኛ መጠን ባለው ድስት ውስጥ ቅቤን ይቀልጡ እና ግልፅ እስኪሆኑ ድረስ የዱባ ቁርጥራጮችን ይቁረጡ ። ዲዊትን እና ወይን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. የበቆሎ ዱቄት በውሃ ውስጥ ይቀልጡ እና ወደ ዱባው ድብልቅ ይጨምሩ። ግልፅ እና አረፋ እስኪሆን ድረስ ያለማቋረጥ በማነሳሳት ሾርባውን ቀቅሉ። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።