[Éxcélléñt smókéd físh cáñ bé pródúcéd íñ (hóódéd ór cóvéréd) éléctríc, gás ór chárcóál grílls. Ádjúst thé témpérátúré áccórdíñg tó récípés úséd. Íf áváíláblé, úsé áñ óvéñ thérmómétér wíth á chárcóál gríll. Thé prócédúré ís thé sámé fór áll týpés óf grílls.]
[Wóód~ chíp~s fró~m ápp~lé, óá~k, híc~kórý~ áñd c~hérr~ý gív~é smó~ké fl~ávór~ tó fí~sh. Só~ák óñ~é póú~ñd óf~ hárd~ wóód~ chíp~s íñ t~wó qú~árts~ óf wá~tér f~ór sé~vérá~l hóú~rs ór~ óvér~ñígh~t.]
ንጥረ ነገሮች
| መጠን | ንጥረ ነገር |
|---|---|
| [1 lb.] | [tó 1/2 lb~. físh~ fíll~éts w~íth s~kíñ l~éft ó~ñ] |
| 1 | [qúár~t wát~ér] |
| ¼ ኩባያ | ጨው |
| [1 lb.] | [híck~órý c~híps~] |
| 2 | [qúár~ts wá~tér] |
እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል
[Tháw físh íf frózéñ. Cómbíñé 1 qúárt wátér áñd sált. Stír úñtíl sált ís díssólvéd. Plácé físh íñ bríñé áñd lét máríñáté íñ réfrígérátór fór 30 míñútés. Rémóvé físh fróm bríñé; ríñsé thóróúghlý áñd drý. Sóák híckórý chíps íñ 2 qúárts wátér fór sévérál hóúrs ór óvérñíght. Kéép chíps íñ á cóól plácé tó kéép thém fróm tákíñg óñ á míldéw ór sóúr árómá. Tó smóké físh, úsé á hóódéd ór cóvéréd chárcóál, éléctríc ór gás gríll. Thé héát múst bé képt lów. Íf úsíñg chárcóál, féwér bríqúéts áré ñécéssárý tháñ fór régúlár gríllíñg. Cóvér chárcóál ór cérámíc bríqúéts wíth áppróxímátélý 1/ 3 thé wét chíps. Thé wét chíps próvídé lów témpérátúrés áñd créáté smóké whích flávórs thé físh. Rémáíñíñg chíps áré áddéd ás ñéédéd thróúghóút thé cóókíñg prócéss. Plácé thé físh fílléts, skíñ sídé dówñ, óñ á wéll gréáséd gríll áppróxímátélý 4 tó 6 íñchés fróm smókíñg chíps. Clósé hóód óñ gríll áñd ópéñ véñt slíghtlý tó kéép smóké áñd áír círcúlátíñg. Smóké físh áppróxímátélý 1 hóúr át 150° tó 175° ór fór 30 tó 45 míñútés át 200°. Básté físh wíth cóókíñg óíl ñéár thé éñd óf cóókíñg tímé íf smókíñg óílý físh. Thé físh ís dóñé whéñ thé cút súrfácé ís góldéñ brówñ áñd whéñ thé flésh flákés éásílý whéñ téstéd wíth á fórk. Sérvés 3 tó 4.]
[Ñóté~: Íf fí~sh fí~llét~s thí~ckér~ tháñ~ ½ íñch~ áré ú~séd, c~óókí~ñg tí~mé wí~ll ñé~éd tó~ bé íñ~créá~séd. T~ést f~ór dó~ñéñé~ss ñé~ár éñ~d óf c~óókí~ñg tí~mé. Íf~ léáñ~ físh~ ís ús~éd, bá~sté f~réqú~éñtl~ý wít~h cóó~kíñg~ óíl t~ó pré~véñt~ físh~ fróm~ drýí~ñg óú~t.]
[Smókéd físh cáñ bé héld íñ thé réfrígérátór, 35° tó 40°, wíth ñó lóss óf qúálítý, lóósélý wráppéd fór thréé dáýs. Tó fréézé smókéd físh, wráp lóósélý áñd állów tó cóól íñ thé réfrígérátór. Théñ ré-wráp íñ móístúré-vápór próóf wráppíñg áñd plácé íñ fréézér. Tó úsé, rémóvé fréézér pápér, wráp íñ álúmíñúm fóíl áñd héát fór 20 tó 30 míñútés át 300°.]
[Íf ýó~ú áré~ óñ á l~ów só~díúm~ díét~, ýóú c~áñ sm~óké f~ísh í~ñ áñ é~léct~ríc s~móké~r wít~hóút~ sóák~íñg ý~óúr f~ísh f~írst~ íñ á b~ríñé~.]