የተጠበሰ ሎይን

ወገብ በተለያዩ መንገዶች መጠቀም ይቻላል. ለዚህ የምግብ አሰራር የተለየውን የጀርባ ማሰሪያ እንጠቀማለን. በሚፈልጉት መጠን ላይ በመመስረት እንስሳው ወደ አንገቱ በሚንቀሳቀስበት ጊዜ ትንሽ ጠንካራ የመምጣት አዝማሚያ ስላለው ከበስተጀርባው ክፍል እንዲጀምሩ ሀሳብ አቀርባለሁ። የሁሉንም ጅማቶች እና ሽፋኖች ማሰሪያውን ያጽዱ እና ለጥቂት ሰዓታት በቤት ሙቀት ውስጥ ይቀመጡ.

ንጥረ ነገሮች

መጠን	ንጥረ ነገር
3	ቤከን ቁርጥራጮች, minced
2	ትንሽ ቢጫ ቀይ ሽንኩርት, ተቆርጧል
1	ካሮት, በትንሹ የተከተፈ
8	ቀይ በርበሬ
2	ቅርንፉድ
8	የጥድ ፍሬዎች
10	ጥቁር በርበሬ, የተፈጨ
1	thyme ቆንጥጦ
2 ኩባያ	የበሬ ሥጋ
3	sprigs parsley
1 የሻይ ማንኪያ	የደረቀ ሮዝሜሪ
½ ኩባያ	[réd v~érmó~úth]
	ለማወፈር የቀስት ሥር። (በመያዣው ላይ መመሪያዎችን ይከተሉ)

እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

ማበስበስ [Lóíñ~]

ምድጃውን እስከ 425° ፋ ያሞቁ። በእኩል መጠን ቅቤ እና የወይራ ዘይት በብርድ ድስ ውስጥ ያስቀምጡ እና የወገቡን ጫፎች ያሽጉ። ድስቱን በምድጃው ውስጥ መካከለኛው መደርደሪያ ላይ ያድርጉት እና ለ 16 እስከ 18 ደቂቃዎች ያብሱ። አንድ ጊዜ መታጠፍ. ወገቡን ወደ መቁረጫ ሰሌዳ ያስወግዱት.

አንድ ቀን ቀድመው የሚከተለውን የሾርባ መሰረት ያዘጋጁ።

Woodland Sauce (ንጥረ ነገሮች ክፍል ይመልከቱ)

በድስት ውስጥ ፣ ቤኮን ያቅርቡ እና ከሮማሜሪ እና ቫርማውዝ በስተቀር አትክልቶችን እና ቅመሞችን ይጨምሩ። ቡናማ አትክልቶች እና ቅመሞች እና አንድ ኩባያ የበሬ ሥጋ ይጨምሩ እና ወደ ¼ ድምጽ ይቀንሱ. የቀረውን የበሬ ሥጋ ይጨምሩ እና ወደ ½ ድምጽ ይቀንሱ። በማቀዝቀዣው ውስጥ ቢያንስ ለ12 ሰአታት እንቀመጥ።

ወገቡን ይቁረጡ እና ሁሉንም ጭማቂዎች ያገግሙ. ስጋውን, የተሸፈነውን, በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ጭማቂውን ከሮማሜሪ እና ከቬርማውዝ ጋር ወደ ሾርባው መሠረት ይጨምሩ። ለ 5 ደቂቃዎች በቀስታ ይቅለሉት። ከቀስት ስር ወፍራው፣ አጣራ እና አገልግል።