ቬኒሰን ክሮስቲኒ

የምግብ አሰራር በ: Wendy Hyde

ልጆች ሆነን መጫወቻዎቻችንን እንድንካፈል ተምረናል። እንደ ኃላፊነት የሚሰማቸው፣ ሥነ ምግባራዊ አዳኞች እንደመሆናችን መጠን የአደን ስኬታችንን በተለያዩ ምክንያቶች እናካፍላለን፡ ለአደን ፈቃድ ለተሰጠው ባለንብረት ምስጋናን ለመግለጽ፣ የተራበ ቤተሰብን ለመመገብ አስተዋጽዖ ለማበርከት፣ ወይም አንድን ሰው ከቤት ውጭ ጣዕም እና አማራጮችን ወደ አዲስ ዓለም ለማስተዋወቅ።

የኋላ ማንጠልጠያ በጣም ዘንበል ያለ ፣ በጣም የተመረጡ የቪንሰን ናቸው። ከጨው፣ በርበሬ፣ ከቆሻሻ ሸለቆው እና ከአፍህ-ውስጥ ባለ ጠግነት ጋር ለመጨረስ ከጨው፣ ከፔፐር፣ ከተጠበሰ ባህር እና አጭር እረፍት ትንሽ ተጨማሪ ያስፈልጋቸዋል። ይህ ባለ ሁለት ንክሻ መጠን ያለው ምግብ ለስላሳ ስጋ፣ ጥርት ያለ ቶስት ቁርጥራጭ፣ ጨዋማ አዮሊ እና ጣፋጭ ካራሚሊዝድ ሽንኩርት ጋር ተደራራቢ ነው። ከሕዝብ ጋር ለመካፈል የተሸለመውን ቆርጦ የሚዘረጋው የሕዝቡን ደስ የሚያሰኝ ነው።

ንጥረ ነገሮች

መጠን	ንጥረ ነገር
	ለአዳኞች፡-
	1 ½ - 2 ፓውንድ ቬኒሰን የኋላ ማንጠልጠያ፣ ሙሉ፣ የብር ቆዳ ተወግዷል
	የወይራ ዘይት
¼ ኩባያ	ያልተቀላቀለ ቅቤ
	ጨው እና በርበሬ
	ለ Bruschetta:
	1 የዳቦ ቦርሳ፣ ኮምጣጣ ወይም የተመረጠ ጠንካራ እንጀራ፣ ½" ውፍረት ያለው
	¼ - ½ ሴ. የጨው ቅቤ, ለስላሳ
	ለካራሚሊዝድ ሽንኩርት;
2 ኩባያ	ሽንኩርት ወይም ቀይ ሽንኩርት፣ የተቆረጠ ¼” ውፍረት
¼ ኩባያ	ያልተቀላቀለ ቅቤ
	ለተጠበሰው ነጭ ሽንኩርት-Thyme Aioli:
½ ኩባያ	[máýó~ññáí~sé]
2 የሾርባ ማንኪያ	የተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት (የምግብ አዘገጃጀት ማያያዣውን የግርጌ ማስታወሻ ይመልከቱ)
½ የሻይ ማንኪያ	አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ
1 የሻይ ማንኪያ	የተከተፈ ትኩስ thyme
	[½ - 1 tsp. c~hámp~ágñé~ víñé~gár]

እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

1. ሽንኩርት፡- ቅቤን መካከለኛ ሙቀት ላይ በማሞቅ ቀይ ሽንኩርቱን እና ትንሽ ጨው ጨምረው እስኪቀባ ድረስ አነሳሱ እና ካራሚል እስኪሆን ድረስ ቡኒ (ቢያንስ 30 ደቂቃ)፣ እሳቱን ማስተካከል እና ማቀዝቀዝ (መጣበቅን ለመከላከል ትንሽ ውሃ በመጨመር) እንደ አስፈላጊነቱ። ቀይ ሽንኩርቱ መካከለኛ ወርቃማ-ቡናማ ቀለም እስኪደርስ እና ለስላሳ እና ትንሽ ጣፋጭ እስኪሆን ድረስ ይህን የማብሰያ እና የመበስበስ ሂደት ይቀጥሉ.
2. አዮሊ: እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ. እስኪያስፈልግ ድረስ ቀዝቅዝ.
3. ክሮስቲኒ: በሁለቱም በኩል የዳቦ ቁርጥራጮቹን ለስላሳ ቅቤ ያሰራጩ። መካከለኛ ሙቀትን አንድ ትልቅ ድስት ያሞቁ። በአንድ ንብርብር ውስጥ የዳቦ ቁርጥራጮችን ይጨምሩ እና በሁለቱም በኩል የተጠበሰ እና ወርቃማ-ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ።
4. ቬኒሰን ፡ ምድጃውን እስከ 400° ድረስ ቀድመው ያብሩት። ስጋውን በወይራ ዘይት ይቀቡ እና በሁሉም ጎኖች ላይ በጨው እና በርበሬ ይቅቡት. ማቅለጥ ¼ ሴ. ቅቤው መካከለኛ በሆነ ከፍተኛ ሙቀት በምድጃ ላይ ባለው መጋገሪያ ውስጥ ከዚያም ስጋውን ይጨምሩ (መጭመቅ አለበት ወይም ድስቱ በቂ አይደለም እና ከመፍሰስ ይልቅ ይተንፋል)  ስጋውን በሁሉም ጎኖች ላይ ወደ ቡናማ ይለውጡ, ጫፎቹን ጨምሮ, በሁሉም ላይ "ቅርፊት" ይፍጠሩ.  ማሰሮው ከደረቀ እንደ አስፈላጊነቱ ተጨማሪ ቅቤን ይጨምሩ። ድስቱን ወደ ምድጃው ያስተላልፉ እና ለ 15 - 25 ደቂቃዎች (ወደ መካከለኛው 140° ውስጣዊ የሙቀት መጠን) ያብሱ። የኋላ ማሰሪያን ወደ መቁረጫ ሰሌዳ፣ ድንኳን ከፎይል ጋር ያስተላልፉ እና ቢያንስ ለ 10 ደቂቃዎች እረፍት ይውሰዱ። በእህል ላይ በጣም ቀጭን ይቁረጡ.
5. ይሰብስቡ: በእያንዳንዱ ክሮስቲኒ ላይ ወቅታዊ አዮሊን ያሰራጩ። ከላይ በ 1-2 የስጋ ቁራጮች፣ አንድ የሻይ ማንኪያ የካራሚሊዝ ቀይ ሽንኩርት እና በትንሽ ቁራጭ ትኩስ ቲም ያጌጡ።

* የተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት አዘገጃጀት: የምግብ መረብ