በቦቴቱርት ካውንቲ መንገድ ዳር የሚበቅሉ የዱር የበጋ ወይን። ፎቶ በ Bruce Ingram.
በብሩስ ኢንግራም
“እኔና ባለቤቴ ኢሌን በመንገዳችሁ ላይ የሚበቅሉትን የዱር ወይኖች ብንወስድ ቅር ይሉኛል” በማለት አንድ ባለርስት በአንድ ቀን ጠየቅኩት። "የምንሰራውን ጄሊ ቢያካፍልህ ደስ ይለናል።"
አሁን፣ ማን እንዲህ አይነት አቅርቦትን አይቀበልም? መልሱ ማለት ይቻላል ማንም አይደለም፣ እና መኸር ለመዝለቅ ጥሩ ጊዜ ነው - ከፍቃድ ጋር - የቨርጂኒያ የእንጨት ሎቶች፣ ሜዳዎች እና የመንገድ ዳር ለሁሉም የዱር ፍራፍሬዎች እና ለውዝ።
ለምሳሌ፣ በሴፕቴምበር አጋማሽ ላይ፣ በቨርጂኒያ በጣም የተለመደው የዱር ወይን - የበጋ ወይን - ይበቅላል። እኔና ኢሌን እነዚያን ከላይ የተገለጹትን ወይኖች በአንድ ሐሙስ መረጥን፣ አርብ ላይ ጭማቂውን አጣራን፣ እና ቅዳሜ ላይ ጄሊውን ቀባን። የበጋ ወይን ጄሊ ከየትኛውም የመደብር ልዩነት የበለጠ ጥርት ያለ ነው፣ እና የዚስቲ ጣዕሙ ከቤት ውስጥ ከተሰራ ቡናማ ዳቦ ጋር ጥሩ ነው።
ፓው ፓውስ በቨርጂኒያ አብዛኛው ክፍል በቀዝቃዛ ጉድጓዶች ውስጥ ይበቅላል። ፎቶ በ Bruce Ingram.
ከመብሰሉ ቀጥሎ ብዙውን ጊዜ ከሴፕቴምበር አጋማሽ እስከ ሴፕቴምበር መጨረሻ ድረስ እዚህ እኛ በምንኖርበት በደቡብ ምዕራብ ቨርጂኒያ ተራሮች ላይ የፓውስ መዳፍ ናቸው። እነዚህን ፍሬዎች - አንዳንዴ ተራራ ኩስታርድ ተብሎ የሚጠራውን - ወደ ዳቦ እና ኩኪዎች እናደርጋለን, ምንም እንኳን አንድ ጓደኛችን ከፍተኛ ጥሪያቸው እንደ አይስ ክሬም ነው.
እንዲሁም በዚህ ጊዜ ውስጥ አራት የዱር ፍሬዎች እየበሰለ ነው-ጥቁር ዋልኑትስ እና ሻጋርክ ፣ ሞከር ነት እና ፒግኑት ሂኮሪዎች። ጥቁር ዎልትስ, እስካሁን ድረስ, የኳርትቱ በጣም አስፈላጊ እና በጣም ጥሩ ጣዕም ናቸው. ዎልትስ ለመቋቋም የሚከብድ ስራ ነው - የውጪውን እቅፍ ማስወገድ፣ ፍሬውን መሰንጠቅ እና የለውዝ ስጋውን ለማውጣት በትዕግስት መጠቀም አለብዎት - ነገር ግን ጥረቱ ጊዜዎን የሚክስ ነው። ሀብታሙ፣ (ጥሩ፣ ኑቲ እሱን ለመግለፅ ምርጡ መንገድ ነው) ጣዕሙ በቤት ውስጥ ለሚሰሩ ዳቦዎች እና ኩኪዎች የጣዕም ጥንካሬን ይጨምራል።
የፐርሲሞን ዳቦ - ከምድጃ ውስጥ ትኩስ! ፎቶ በ Bruce Ingram.
የሻጋርክ hickory ለውዝ ከሂኮሪ ትሪዮዎች ውስጥ ትልቁ እና ጣፋጩ ናቸው፣ ምንም እንኳን የፌዝ አይነት በጣዕም ክፍል ውስጥ ምንም ጨዋነት የለውም። የፒግ ኑት ሂኮሪዎች ከሶስቱ ውስጥ በጣም ትንሹ ናቸው እና በጣም አስቸጋሪው የለውዝ ስጋን ለማውጣት። በአጠቃላይ ከሻጋርክ እና ከፌዝ ዛፎች ብዙ ፍሬዎችን ማግኘት ካልቻልን ብቻ ነው የምናስቸግራቸው።
እነዚህ ሁሉ ፍራፍሬዎች እና ለውዝ ጥሩ ቢሆኑም የምንወደው የበልግ የዱር ምግብ ለመሰብሰብ ፐርሲሞን ነው። ከኦክቶበር መጨረሻ እስከ ህዳር መጀመሪያ ድረስ መብሰል፣ ፐርሲሞን ምርጡን ዳቦ ያዘጋጃል - ዱር ወይም ሌላ - እስካሁን በልቼዋለሁ። ጥልቅ ብርቱካንማ ፣ ቡናማ ከሞላ ጎደል ዳቦ ለመመልከት በጣም ማራኪ ናቸው እና በአንድ ወይም በሁለት ቁራጭ ብቻ ማቆም ከባድ ይሆናል - በተለይ ጥቁር ዎልትስ ወይም ሂኮሪ ለውዝ ወደ ሊጥ ላይ ካከሉ ።
የምግብ አሰራር ይፈልጋሉ? የኢሌን ሙሉ ስንዴ/የዱር ጥቁር ዋልነት ፐርሲሞን ዳቦ ይመልከቱ!
ስለዚህ ጣፋጭ እና አልሚ የሆነ የበልግ ምግብ ፍላጎት ካሎት፣ ለጥያቄው እዚህ አለ - በጥሬው።
ማስታወሻ፡ ብሩስ እና ኢሌን ኢንግራም ስለ አደን፣ ዓሣ ማጥመድ እና ለምግብ መሰብሰብ (ከምግብ አዘገጃጀት ጋር) መጽሐፍ ጽፈዋል፣ የሎካቮር የአኗኗር ዘይቤን መኖር ። ለቅጂ፣ በ bruceingramoutdoors@gmail.com ላይ ያግኟቸው።
